江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
1期
218-220,221
,共4页
香花崖豆藤%花瓣%色素%提取%性质
香花崖豆籐%花瓣%色素%提取%性質
향화애두등%화판%색소%제취%성질
通过单因素试验，探讨了香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件，并对色素的稳定性进行了研究。结果表明，香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件为：乙醇体积分数80％、回流温度60℃、回流时间90 min。香花崖豆藤花瓣色素在较强的酸性环境中（pH值≤5）呈紫红色，在微酸性环境中（pH值＝6）呈浅红色，在中性及碱性环境中（pH值＝7～8）呈暗蓝色，在强碱性环境中（pH值≥9）呈暗黄色。香花崖豆藤花瓣色素在自然光照下稳定；还原剂、食品添加剂、葡萄糖、蔗糖、食盐及金属离子Ca2＋、Mn2＋、Zn2＋、K＋、Na＋、Mg2＋、Cu2＋、Co2＋、Al3＋、Pb2＋等对香花崖豆藤花瓣色素没有明显的影响；KMnO4、Fe2＋、Sn2＋离子对香花崖豆藤花瓣色素有一定的褪色作用，Fe3＋影响色素稳定性。
通過單因素試驗，探討瞭香花崖豆籐花瓣色素的最佳提取條件，併對色素的穩定性進行瞭研究。結果錶明，香花崖豆籐花瓣色素的最佳提取條件為：乙醇體積分數80％、迴流溫度60℃、迴流時間90 min。香花崖豆籐花瓣色素在較彊的痠性環境中（pH值≤5）呈紫紅色，在微痠性環境中（pH值＝6）呈淺紅色，在中性及堿性環境中（pH值＝7～8）呈暗藍色，在彊堿性環境中（pH值≥9）呈暗黃色。香花崖豆籐花瓣色素在自然光照下穩定；還原劑、食品添加劑、葡萄糖、蔗糖、食鹽及金屬離子Ca2＋、Mn2＋、Zn2＋、K＋、Na＋、Mg2＋、Cu2＋、Co2＋、Al3＋、Pb2＋等對香花崖豆籐花瓣色素沒有明顯的影響；KMnO4、Fe2＋、Sn2＋離子對香花崖豆籐花瓣色素有一定的褪色作用，Fe3＋影響色素穩定性。
통과단인소시험，탐토료향화애두등화판색소적최가제취조건，병대색소적은정성진행료연구。결과표명，향화애두등화판색소적최가제취조건위：을순체적분수80％、회류온도60℃、회류시간90 min。향화애두등화판색소재교강적산성배경중（pH치≤5）정자홍색，재미산성배경중（pH치＝6）정천홍색，재중성급감성배경중（pH치＝7～8）정암람색，재강감성배경중（pH치≥9）정암황색。향화애두등화판색소재자연광조하은정；환원제、식품첨가제、포도당、자당、식염급금속리자Ca2＋、Mn2＋、Zn2＋、K＋、Na＋、Mg2＋、Cu2＋、Co2＋、Al3＋、Pb2＋등대향화애두등화판색소몰유명현적영향；KMnO4、Fe2＋、Sn2＋리자대향화애두등화판색소유일정적퇴색작용，Fe3＋영향색소은정성。
