肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
12期
11-13
,共3页
牛肉%腌制液%真空滚揉
牛肉%醃製液%真空滾揉
우육%업제액%진공곤유
卤牛肉是以新鲜或冷冻牛肉为主要原料在中式传统酱卤肉的基础上,通过创新筛选独有的腌制液,融合现代西式真空滚揉技术,经卤煮、包装、杀菌而成的酱卤肉制品,克服了传统五香牛肉色暗、粗老、口感差、营养损失多和出品率低的弊病.
滷牛肉是以新鮮或冷凍牛肉為主要原料在中式傳統醬滷肉的基礎上,通過創新篩選獨有的醃製液,融閤現代西式真空滾揉技術,經滷煮、包裝、殺菌而成的醬滷肉製品,剋服瞭傳統五香牛肉色暗、粗老、口感差、營養損失多和齣品率低的弊病.
서우육시이신선혹냉동우육위주요원료재중식전통장서육적기출상,통과창신사선독유적업제액,융합현대서식진공곤유기술,경서자、포장、살균이성적장서육제품,극복료전통오향우육색암、조로、구감차、영양손실다화출품솔저적폐병.
