山东科学
山東科學
산동과학
SHANDONG SCIENCE
2013年
6期
28-30,44
,共4页
彭维兵%陈维云%王雪%陈锡强%刘可春
彭維兵%陳維雲%王雪%陳錫彊%劉可春
팽유병%진유운%왕설%진석강%류가춘
花生肽%抗氧化活性
花生肽%抗氧化活性
화생태%항양화활성
peanut peptides%antioxidant
本文对花生肽的体外抗氧化活性进行了初步研究.在对DPPH自由基的清除能力测定中,随着浓度的增加,花生肽显示出越来越强的清除能力,并呈现良好的量效关系.在还原能力的实验中,花生肽的还原能力明显不如维生素C,但随着浓度的增加呈现一定的还原能力.抗脂质过氧化能力的测定研究表明,花生肽在0.2 ～ 6.4 mg/mL浓度范围内呈现较好的剂量依赖关系,对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有较好的抑制作用.
本文對花生肽的體外抗氧化活性進行瞭初步研究.在對DPPH自由基的清除能力測定中,隨著濃度的增加,花生肽顯示齣越來越彊的清除能力,併呈現良好的量效關繫.在還原能力的實驗中,花生肽的還原能力明顯不如維生素C,但隨著濃度的增加呈現一定的還原能力.抗脂質過氧化能力的測定研究錶明,花生肽在0.2 ～ 6.4 mg/mL濃度範圍內呈現較好的劑量依賴關繫,對卵黃脂蛋白脂質過氧化具有較好的抑製作用.
본문대화생태적체외항양화활성진행료초보연구.재대DPPH자유기적청제능력측정중,수착농도적증가,화생태현시출월래월강적청제능력,병정현량호적량효관계.재환원능력적실험중,화생태적환원능력명현불여유생소C,단수착농도적증가정현일정적환원능력.항지질과양화능력적측정연구표명,화생태재0.2 ～ 6.4 mg/mL농도범위내정현교호적제량의뢰관계,대란황지단백지질과양화구유교호적억제작용.
