CAJ | 학술논문

[目的]探讨冷藏期间葡萄落粒果实品质及生理生化指标的变化规律,为葡萄的贮藏保鲜研究提供理论依据.[方法]以巨峰葡萄为材料,采后置于温度为-1～0℃的冷库中贮藏,以未落粒果实为对照,每隔30d测定落粒果品质及生理指标.[结果]随着贮期的延长,果实落粒率不断上升,贮藏60 d后果粒脱落率约30.00％,90 d后则高达93.71％;落粒果单果重、硬度、含水量、维生素C(Vc)和可滴定酸(TA)含量不断下降,均比同期对照低;可溶性固形物(TSS)和可溶性糖(TS)含量先升后降,均比同期对照高.落粒果丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性不断上升,均比同期对照高;超氧化物歧化酶(SOD)活性不断下降,比同期对照低;过氧化氢酶(CAT)活性先升后降,贮藏30d时比对照高,60 d时则比对照低;果胶酶(PE)活性不断下降,比同期对照高.[结论]葡萄在低温冷藏过程中落粒果品质不断下降,生理生化指标不断朝着衰老的趋势发展.巨峰葡萄贮藏过程中可能存在Vc、TA、TS、MDA含量及SOD、POD活性临界点,即当各项指标高于或低于临界阈值时,葡萄开始出现落粒.
[목적]탐토랭장기간포도락립과실품질급생리생화지표적변화규률,위포도적저장보선연구제공이론의거.[방법]이거봉포도위재료,채후치우온도위-1～0℃적랭고중저장,이미락립과실위대조,매격30d측정락립과품질급생리지표.[결과]수착저기적연장,과실락립솔불단상승,저장60 d후과립탈락솔약30.00％,90 d후칙고체93.71％;락립과단과중、경도、함수량、유생소C(Vc)화가적정산(TA)함량불단하강,균비동기대조저;가용성고형물(TSS)화가용성당(TS)함량선승후강,균비동기대조고.락립과병이철(MDA)함량화과양화물매(POD)활성불단상승,균비동기대조고;초양화물기화매(SOD)활성불단하강,비동기대조저;과양화경매(CAT)활성선승후강,저장30d시비대조고,60 d시칙비대조저;과효매(PE)활성불단하강,비동기대조고.[결론]포도재저온랭장과정중락립과품질불단하강,생리생화지표불단조착쇠로적추세발전.거봉포도저장과정중가능존재Vc、TA、TS、MDA함량급SOD、POD활성림계점,즉당각항지표고우혹저우림계역치시,포도개시출현락립.