中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2013年
12期
66-68
,共3页
李绍波%蒋艳%卢文学
李紹波%蔣豔%盧文學
리소파%장염%로문학
娟姗奶%红枣汁%乳酸菌%酸奶
娟姍奶%紅棘汁%乳痠菌%痠奶
연산내%홍조즙%유산균%산내
本文研究了以娟姗鲜牛奶作为主要原料，配以一定比例的红枣汁，经巴氏杀菌后，冷却到43℃，接种、灌装、发酵、入库、冷藏，制成一种既营养又保健的凝固型酸奶。通过试验，最终确定产品配方为：娟姗鲜牛奶+2%红枣汁+TY393与TTX1按5∶1配比（接种量按0.005%）；发酵温度为43℃，发酵时间为6 h。
本文研究瞭以娟姍鮮牛奶作為主要原料，配以一定比例的紅棘汁，經巴氏殺菌後，冷卻到43℃，接種、灌裝、髮酵、入庫、冷藏，製成一種既營養又保健的凝固型痠奶。通過試驗，最終確定產品配方為：娟姍鮮牛奶+2%紅棘汁+TY393與TTX1按5∶1配比（接種量按0.005%）；髮酵溫度為43℃，髮酵時間為6 h。
본문연구료이연산선우내작위주요원료，배이일정비례적홍조즙，경파씨살균후，냉각도43℃，접충、관장、발효、입고、랭장，제성일충기영양우보건적응고형산내。통과시험，최종학정산품배방위：연산선우내+2%홍조즙+TY393여TTX1안5∶1배비（접충량안0.005%）；발효온도위43℃，발효시간위6 h。
