江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
229-231
,共3页
司俊玲%李红%郑坚强%申瑞玲
司俊玲%李紅%鄭堅彊%申瑞玲
사준령%리홍%정견강%신서령
小米%杂粮酸乳%发酵剂%最佳配比
小米%雜糧痠乳%髮酵劑%最佳配比
소미%잡량산유%발효제%최가배비
通过试验优选出小米杂粮酸乳发酵剂的最佳配比为丁0.90％二酮链球菌、0.62％嗜热链球菌、1.60％嗜酸乳杆菌,并研究了各发酵剂对小米杂粮酸乳品质的影响;经检测,嗜酸乳杆菌数达到4.0×108 CFU/mL以上.
通過試驗優選齣小米雜糧痠乳髮酵劑的最佳配比為丁0.90％二酮鏈毬菌、0.62％嗜熱鏈毬菌、1.60％嗜痠乳桿菌,併研究瞭各髮酵劑對小米雜糧痠乳品質的影響;經檢測,嗜痠乳桿菌數達到4.0×108 CFU/mL以上.
통과시험우선출소미잡량산유발효제적최가배비위정0.90％이동련구균、0.62％기열련구균、1.60％기산유간균,병연구료각발효제대소미잡량산유품질적영향;경검측,기산유간균수체도4.0×108 CFU/mL이상.
