农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2013年
12期
34-35
,共2页
猕猴桃%固体饮料%加工工艺
獼猴桃%固體飲料%加工工藝
미후도%고체음료%가공공예
kiwifruit%solid beverage%production process
主要研究猕猴桃固体饮料的加工工艺和操作要点及成品质量指标，以研制出具有独特风味的固体型猕猴桃饮料。采用天然原料，并未添加任何其他辅助成分，利用猕猴桃的全果肉，通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用及加入适量的麦芽糊精以减少营养损失，提高溶解性和制品品质，改善风味、稠度，最大限度地保留猕猴桃果汁的营养成分和风味。
主要研究獼猴桃固體飲料的加工工藝和操作要點及成品質量指標，以研製齣具有獨特風味的固體型獼猴桃飲料。採用天然原料，併未添加任何其他輔助成分，利用獼猴桃的全果肉，通過白糖粉和麥芽糊精的吸附作用及加入適量的麥芽糊精以減少營養損失，提高溶解性和製品品質，改善風味、稠度，最大限度地保留獼猴桃果汁的營養成分和風味。
주요연구미후도고체음료적가공공예화조작요점급성품질량지표，이연제출구유독특풍미적고체형미후도음료。채용천연원료，병미첨가임하기타보조성분，이용미후도적전과육，통과백당분화맥아호정적흡부작용급가입괄량적맥아호정이감소영양손실，제고용해성화제품품질，개선풍미、주도，최대한도지보류미후도과즙적영양성분화풍미。
The processing technology, operational essentials and quality requirements for kiwifruit solid beverage are stuclyed in the paper. A unique kiwifruit solid beverage is prepared. Without any other auxiliary components , the whole natural kiwifruits are used as raw materials, through adsorption by sugar and flour and adding malt dextrin in order to reduce losses , improve solubility and quality, and enhance flavor and consistency, the nutrients and flavor of kiwi juice are maximumly preserved.
