CAJ | 학술논문

铁元素是人体不可或缺的微量元素，如果缺少铁会引起贫血，而过多则会导致急性中毒对人体造成很大的危害。食品是人们摄取铁元素的最主要途径，准确测定食品中铁含量对食品营养和质量有重要的意义。本文综述了分光光度法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、催化动力学光度法等测定食品中铁含量的方法。
철원소시인체불가혹결적미량원소，여과결소철회인기빈혈，이과다칙회도치급성중독대인체조성흔대적위해。식품시인문섭취철원소적최주요도경，준학측정식품중철함량대식품영양화질량유중요적의의。본문종술료분광광도법、원자흡수광보법、전감우합등리자체발사광보법、최화동역학광도법등측정식품중철함량적방법。