江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
211-214
,共4页
郁萌%刘春泉%牛丽影%李大婧
鬱萌%劉春泉%牛麗影%李大婧
욱맹%류춘천%우려영%리대청
枸橼汁%树脂%脱苦
枸櫞汁%樹脂%脫苦
구연즙%수지%탈고
枸橼为芸香科柑橘属植物,其果汁酸苦,不宜直接饮用.采用苯乙烯二乙基苯类大孔树脂对枸橼汁进行脱苦处理,并对脱苦前后枸橼汁品质变化进行了测定.感官评价结果显示,脱苦前后的果汁外观、气味、滋味等属性差异显著;与脱苦前相比,脱苦后果汁浊度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、褐变度有明显变化.
枸櫞為蕓香科柑橘屬植物,其果汁痠苦,不宜直接飲用.採用苯乙烯二乙基苯類大孔樹脂對枸櫞汁進行脫苦處理,併對脫苦前後枸櫞汁品質變化進行瞭測定.感官評價結果顯示,脫苦前後的果汁外觀、氣味、滋味等屬性差異顯著;與脫苦前相比,脫苦後果汁濁度、可溶性固形物含量、可滴定痠含量、褐變度有明顯變化.
구연위예향과감귤속식물,기과즙산고,불의직접음용.채용분을희이을기분류대공수지대구연즙진행탈고처리,병대탈고전후구연즙품질변화진행료측정.감관평개결과현시,탈고전후적과즙외관、기미、자미등속성차이현저;여탈고전상비,탈고후과즙탁도、가용성고형물함량、가적정산함량、갈변도유명현변화.
