北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2014年
9期
17-17
,共1页
曲酒%酿酒%微生物%研究进展
麯酒%釀酒%微生物%研究進展
곡주%양주%미생물%연구진전
曲酒的发酵生产过程就是微生物不断进行生理生化活动的过程，参与发酵的微生物主要来自曲药中的微生物，主要从大曲的曲药方面来论述我国酿酒微生物的研究情况。
麯酒的髮酵生產過程就是微生物不斷進行生理生化活動的過程，參與髮酵的微生物主要來自麯藥中的微生物，主要從大麯的麯藥方麵來論述我國釀酒微生物的研究情況。
곡주적발효생산과정취시미생물불단진행생리생화활동적과정，삼여발효적미생물주요래자곡약중적미생물，주요종대곡적곡약방면래논술아국양주미생물적연구정황。
