粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2013年
11期
30-34
,共5页
王毅敏%张轶腾%李志刚%李盘欣%安红周
王毅敏%張軼騰%李誌剛%李盤訢%安紅週
왕의민%장질등%리지강%리반흔%안홍주
米粉%油炸食品%裹粉%应用
米粉%油炸食品%裹粉%應用
미분%유작식품%과분%응용
rice powder%fried food%coated-powder%application
添加米粉的油炸裹粉食品因其独特的金黄色泽、酥脆口感和低含油量,而深受广大消费者的欢迎.主要介绍了裹粉的有关概念,阐述了米粉对裹粉性质的影响、配料种类对裹粉食品的影响以及热处理米粉在裹粉中的应用,分析了米粉在裹粉中的研究价值,指出了裹粉工业化生产具有的发展前景.
添加米粉的油炸裹粉食品因其獨特的金黃色澤、酥脆口感和低含油量,而深受廣大消費者的歡迎.主要介紹瞭裹粉的有關概唸,闡述瞭米粉對裹粉性質的影響、配料種類對裹粉食品的影響以及熱處理米粉在裹粉中的應用,分析瞭米粉在裹粉中的研究價值,指齣瞭裹粉工業化生產具有的髮展前景.
첨가미분적유작과분식품인기독특적금황색택、소취구감화저함유량,이심수엄대소비자적환영.주요개소료과분적유관개념,천술료미분대과분성질적영향、배료충류대과분식품적영향이급열처리미분재과분중적응용,분석료미분재과분중적연구개치,지출료과분공업화생산구유적발전전경.
