华中农业大学学报
華中農業大學學報
화중농업대학학보
JOURNAL OF HUAZHONG AGRICULTURAL UNIVERSITY
2013年
6期
138-143
,共6页
王协书%余志%倪德江%陈玉琼%郭承君
王協書%餘誌%倪德江%陳玉瓊%郭承君
왕협서%여지%예덕강%진옥경%곽승군
竹溪%龙峰茶%品质特征%矿物质元素%品质成分
竹溪%龍峰茶%品質特徵%礦物質元素%品質成分
죽계%룡봉다%품질특정%광물질원소%품질성분
Zhuxi%Longfeng green teas%quality characteristics%mineral nutrient elements%quality components
以竹溪县11个不同区域内所产龙峰茶为研究对象,从感官品质、主要品质成分及矿质元素方面进行分析归类.结果表明,不同区域所产龙峰茶外形、汤色和叶底较一致,而香气、滋味差异较大;化学成分分析表明,龙峰茶水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、叶绿素含量分别为21.93％～44.78％、28.43％～34.23％、150.00～171.88 mg/g、2.58％～3.75％、1.87％～2.52％、2.32％～3.07％和0.084％～1.129％.矿物质元素分析表明,龙峰茶氮、磷、钾、钙含量分别为5.47％～6.65％、0.410％～0.502％、0.966％～1.129％、0.097％～0.135％,镁、铁、铜、锌含量分别为603.13～855.39、50.55～71.25、8.46～10.86、22.91～36.51mg/kg.系统聚类分析表明,竹溪龙峰茶品质可分为4种类型,类型Ⅰ:氮磷钾含量高,氨基酸含量高,水浸出物丰富;类型Ⅱ:低营养元素和生化成分;类型Ⅲ:茶多酚和可溶性糖含量高;类型Ⅳ:钙镁含量高,咖啡碱和儿茶素总量高.
以竹溪縣11箇不同區域內所產龍峰茶為研究對象,從感官品質、主要品質成分及礦質元素方麵進行分析歸類.結果錶明,不同區域所產龍峰茶外形、湯色和葉底較一緻,而香氣、滋味差異較大;化學成分分析錶明,龍峰茶水浸齣物、茶多酚、兒茶素、氨基痠、咖啡堿、可溶性糖、葉綠素含量分彆為21.93％～44.78％、28.43％～34.23％、150.00～171.88 mg/g、2.58％～3.75％、1.87％～2.52％、2.32％～3.07％和0.084％～1.129％.礦物質元素分析錶明,龍峰茶氮、燐、鉀、鈣含量分彆為5.47％～6.65％、0.410％～0.502％、0.966％～1.129％、0.097％～0.135％,鎂、鐵、銅、鋅含量分彆為603.13～855.39、50.55～71.25、8.46～10.86、22.91～36.51mg/kg.繫統聚類分析錶明,竹溪龍峰茶品質可分為4種類型,類型Ⅰ:氮燐鉀含量高,氨基痠含量高,水浸齣物豐富;類型Ⅱ:低營養元素和生化成分;類型Ⅲ:茶多酚和可溶性糖含量高;類型Ⅳ:鈣鎂含量高,咖啡堿和兒茶素總量高.
이죽계현11개불동구역내소산룡봉다위연구대상,종감관품질、주요품질성분급광질원소방면진행분석귀류.결과표명,불동구역소산룡봉다외형、탕색화협저교일치,이향기、자미차이교대;화학성분분석표명,룡봉다수침출물、다다분、인다소、안기산、가배감、가용성당、협록소함량분별위21.93％～44.78％、28.43％～34.23％、150.00～171.88 mg/g、2.58％～3.75％、1.87％～2.52％、2.32％～3.07％화0.084％～1.129％.광물질원소분석표명,룡봉다담、린、갑、개함량분별위5.47％～6.65％、0.410％～0.502％、0.966％～1.129％、0.097％～0.135％,미、철、동、자함량분별위603.13～855.39、50.55～71.25、8.46～10.86、22.91～36.51mg/kg.계통취류분석표명,죽계룡봉다품질가분위4충류형,류형Ⅰ:담린갑함량고,안기산함량고,수침출물봉부;류형Ⅱ:저영양원소화생화성분;류형Ⅲ:다다분화가용성당함량고;류형Ⅳ:개미함량고,가배감화인다소총량고.
