食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
19期
88-90
,共3页
铬%检测%巧克力%来源
鉻%檢測%巧剋力%來源
락%검측%교극력%래원
通过对巧克力产品及原料中的铬含量选行检测,按照GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》方法稍做调整,得到巧克力产品及原料中的铬含量情况,通过对产品、原料及生产工艺、设备材质及磨损情况进行分析.结果表明,巧克力产品中的铬并非原料携带,而是生产过程中设备磨损的金属屑所造成.最终得出结论:确定巧克力产品中的铬来源于生产过程中含铬金属刮板的磨损金属屑.
通過對巧剋力產品及原料中的鉻含量選行檢測,按照GB/T 5009.123-2003《食品中鉻的測定》方法稍做調整,得到巧剋力產品及原料中的鉻含量情況,通過對產品、原料及生產工藝、設備材質及磨損情況進行分析.結果錶明,巧剋力產品中的鉻併非原料攜帶,而是生產過程中設備磨損的金屬屑所造成.最終得齣結論:確定巧剋力產品中的鉻來源于生產過程中含鉻金屬颳闆的磨損金屬屑.
통과대교극력산품급원료중적락함량선행검측,안조GB/T 5009.123-2003《식품중락적측정》방법초주조정,득도교극력산품급원료중적락함량정황,통과대산품、원료급생산공예、설비재질급마손정황진행분석.결과표명,교극력산품중적락병비원료휴대,이시생산과정중설비마손적금속설소조성.최종득출결론:학정교극력산품중적락래원우생산과정중함락금속괄판적마손금속설.
