食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
19期
71-74
,共4页
姜玮%于一丁%张燕%王二雷%刘静波
薑瑋%于一丁%張燕%王二雷%劉靜波
강위%우일정%장연%왕이뢰%류정파
杜香%营养成分%微量元素%电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)
杜香%營養成分%微量元素%電感耦閤等離子體質譜儀(ICP-MS)
두향%영양성분%미량원소%전감우합등리자체질보의(ICP-MS)
采用国标规定的方法测定杜香中杜香叶片、枝干中蛋白质、水溶性糖、纤维、灰分、水分、脂肪、氨基酸态氮的含量,通过微波消解、ICP-MS测定杜香中的微量矿物质元素级可溶性性元素.杜香叶片、枝干中的纤维、水溶性糖、粗脂肪含量较高;测定出杜香叶片、枝干中Mn、Fe、Cu、Zn等17种金属元素的种类和含量;部分微量元素可由沸水浸提溶出,Zn的溶出率可达19.736％.杜香营养成分丰富,可开发为功能饮料或者作为新的食品功能因子来源,开发潜力巨大.
採用國標規定的方法測定杜香中杜香葉片、枝榦中蛋白質、水溶性糖、纖維、灰分、水分、脂肪、氨基痠態氮的含量,通過微波消解、ICP-MS測定杜香中的微量礦物質元素級可溶性性元素.杜香葉片、枝榦中的纖維、水溶性糖、粗脂肪含量較高;測定齣杜香葉片、枝榦中Mn、Fe、Cu、Zn等17種金屬元素的種類和含量;部分微量元素可由沸水浸提溶齣,Zn的溶齣率可達19.736％.杜香營養成分豐富,可開髮為功能飲料或者作為新的食品功能因子來源,開髮潛力巨大.
채용국표규정적방법측정두향중두향협편、지간중단백질、수용성당、섬유、회분、수분、지방、안기산태담적함량,통과미파소해、ICP-MS측정두향중적미량광물질원소급가용성성원소.두향협편、지간중적섬유、수용성당、조지방함량교고;측정출두향협편、지간중Mn、Fe、Cu、Zn등17충금속원소적충류화함량;부분미량원소가유비수침제용출,Zn적용출솔가체19.736％.두향영양성분봉부,가개발위공능음료혹자작위신적식품공능인자래원,개발잠력거대.
