食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
20期
134-136
,共3页
杀菌机%非牛顿流体%流体食品%优化设计
殺菌機%非牛頓流體%流體食品%優化設計
살균궤%비우돈류체%류체식품%우화설계
非牛顿流体在杀菌管内的流速呈层状分布,各层流速不同,致使流体通过杀菌管时在管道内停留时间和杀菌时间各不相同,长时间杀菌将导致营养成分丢失,过短的杀菌时间则使杀菌不彻底.通过对杀菌管的长度和管径进行优化分析,确定管长与管径最佳优化参数,应用于套管式流体食品高温快速杀菌机,既可彻底杀死细菌,保证食品安全,又避免营养成分因高温被破坏,保证食品的口味和新鲜度.
非牛頓流體在殺菌管內的流速呈層狀分佈,各層流速不同,緻使流體通過殺菌管時在管道內停留時間和殺菌時間各不相同,長時間殺菌將導緻營養成分丟失,過短的殺菌時間則使殺菌不徹底.通過對殺菌管的長度和管徑進行優化分析,確定管長與管徑最佳優化參數,應用于套管式流體食品高溫快速殺菌機,既可徹底殺死細菌,保證食品安全,又避免營養成分因高溫被破壞,保證食品的口味和新鮮度.
비우돈류체재살균관내적류속정층상분포,각층류속불동,치사류체통과살균관시재관도내정류시간화살균시간각불상동,장시간살균장도치영양성분주실,과단적살균시간칙사살균불철저.통과대살균관적장도화관경진행우화분석,학정관장여관경최가우화삼수,응용우투관식류체식품고온쾌속살균궤,기가철저살사세균,보증식품안전,우피면영양성분인고온피파배,보증식품적구미화신선도.
