食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
20期
53-57
,共5页
戴阳军%杨旺%殷荫%韩曜平%刘晶晶%唐建华
戴暘軍%楊旺%慇蔭%韓曜平%劉晶晶%唐建華
대양군%양왕%은음%한요평%류정정%당건화
刀额新对虾%响应面法%工艺优化
刀額新對蝦%響應麵法%工藝優化
도액신대하%향응면법%공예우화
以刀额新对虾为主要材料,利用微波真空干燥技术,以响应面法优化干制刀额新对虾的加工工艺.在单因素试验的基础上,以精盐量、微波功率、微波真空度、时间这4个显著影响因素,进行四因素三水平试验,以干制刀额新对虾的咀嚼性为响应值,进行响应面分析.得到干制刀额新对虾的最佳工艺条件为虾500 g、精盐5％、迷迭香0.5％、微波功率1 500W、真空度-0.07 MPa、时间4min.
以刀額新對蝦為主要材料,利用微波真空榦燥技術,以響應麵法優化榦製刀額新對蝦的加工工藝.在單因素試驗的基礎上,以精鹽量、微波功率、微波真空度、時間這4箇顯著影響因素,進行四因素三水平試驗,以榦製刀額新對蝦的咀嚼性為響應值,進行響應麵分析.得到榦製刀額新對蝦的最佳工藝條件為蝦500 g、精鹽5％、迷迭香0.5％、微波功率1 500W、真空度-0.07 MPa、時間4min.
이도액신대하위주요재료,이용미파진공간조기술,이향응면법우화간제도액신대하적가공공예.재단인소시험적기출상,이정염량、미파공솔、미파진공도、시간저4개현저영향인소,진행사인소삼수평시험,이간제도액신대하적저작성위향응치,진행향응면분석.득도간제도액신대하적최가공예조건위하500 g、정염5％、미질향0.5％、미파공솔1 500W、진공도-0.07 MPa、시간4min.
