食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
20期
46-48
,共3页
于淑艳%吴琼%张莉弘%李岩%邹险峰%卢敏%陈丽娜
于淑豔%吳瓊%張莉弘%李巖%鄒險峰%盧敏%陳麗娜
우숙염%오경%장리홍%리암%추험봉%로민%진려나
金针菇%多糖%菊花%饮料
金針菇%多糖%菊花%飲料
금침고%다당%국화%음료
以金针菇子实体为原料,采用复合酶法对金针菇多糖的提取工艺进行优化,得到最佳提取条件为:酶解温度50℃、酶解时间60 min、酶用量0.75％,在此条件下金针菇多糖的提取率为3.74％.以金针菇多糖和菊花提取液为原料生产复合饮料,以感官评分为指标,经正交试验得到饮料最佳调配比例为:金针菇多糖提取液为10％、菊花提取液为3％、蜂蜜添加量为2.5％、CMC添加量为0.15％.制得的金针菇菊花饮料风味独特,营养丰富.
以金針菇子實體為原料,採用複閤酶法對金針菇多糖的提取工藝進行優化,得到最佳提取條件為:酶解溫度50℃、酶解時間60 min、酶用量0.75％,在此條件下金針菇多糖的提取率為3.74％.以金針菇多糖和菊花提取液為原料生產複閤飲料,以感官評分為指標,經正交試驗得到飲料最佳調配比例為:金針菇多糖提取液為10％、菊花提取液為3％、蜂蜜添加量為2.5％、CMC添加量為0.15％.製得的金針菇菊花飲料風味獨特,營養豐富.
이금침고자실체위원료,채용복합매법대금침고다당적제취공예진행우화,득도최가제취조건위:매해온도50℃、매해시간60 min、매용량0.75％,재차조건하금침고다당적제취솔위3.74％.이금침고다당화국화제취액위원료생산복합음료,이감관평분위지표,경정교시험득도음료최가조배비례위:금침고다당제취액위10％、국화제취액위3％、봉밀첨가량위2.5％、CMC첨가량위0.15％.제득적금침고국화음료풍미독특,영양봉부.
