现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2013年
21期
283-284
,共2页
黑木耳%咸菜%加工工艺%吉林长白山
黑木耳%鹹菜%加工工藝%吉林長白山
흑목이%함채%가공공예%길림장백산
以长白山黑木耳为主要原料,经过发制调配,并对黑木耳咸菜的加工工艺进行研究,结果表明,250g沥干的黑木耳最优配方是盐5 g、糖6 g、麻油2.5mL、醋3mL,蒜末4g、姜末5 g、味精5g、I+G 0.5 g、乙基麦芽酚0.025 g、山梨酸钾0.25 g、酱油15mL.用此配方可使该产品具有鲜美的菌类特有的香气,并且酸甜可口,麻辣适中.
以長白山黑木耳為主要原料,經過髮製調配,併對黑木耳鹹菜的加工工藝進行研究,結果錶明,250g瀝榦的黑木耳最優配方是鹽5 g、糖6 g、痳油2.5mL、醋3mL,蒜末4g、薑末5 g、味精5g、I+G 0.5 g、乙基麥芽酚0.025 g、山梨痠鉀0.25 g、醬油15mL.用此配方可使該產品具有鮮美的菌類特有的香氣,併且痠甜可口,痳辣適中.
이장백산흑목이위주요원료,경과발제조배,병대흑목이함채적가공공예진행연구,결과표명,250g력간적흑목이최우배방시염5 g、당6 g、마유2.5mL、작3mL,산말4g、강말5 g、미정5g、I+G 0.5 g、을기맥아분0.025 g、산리산갑0.25 g、장유15mL.용차배방가사해산품구유선미적균류특유적향기,병차산첨가구,마랄괄중.
