科技视界
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과기시계
Science&Technology Vision
2013年
26期
488-489
,共2页
月饼%新品种%抗氧化%气调包装%保质期
月餅%新品種%抗氧化%氣調包裝%保質期
월병%신품충%항양화%기조포장%보질기
近年来,新款式月饼种类较多,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等,推动了该产业的蓬勃发展,而延长月饼食用期及提高其安全品质,成为其产业化发展中亟待解决的关键技术,提出解决抗氧化的技术与包装方法改进的思路,并建议使用低温烘焙的工艺,以避免有害物的产生.
近年來,新款式月餅種類較多,如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等,推動瞭該產業的蓬勃髮展,而延長月餅食用期及提高其安全品質,成為其產業化髮展中亟待解決的關鍵技術,提齣解決抗氧化的技術與包裝方法改進的思路,併建議使用低溫烘焙的工藝,以避免有害物的產生.
근년래,신관식월병충류교다,여빙피월병、과소월병、해미월병、야내월병、다협월병등,추동료해산업적봉발발전,이연장월병식용기급제고기안전품질,성위기산업화발전중극대해결적관건기술,제출해결항양화적기술여포장방법개진적사로,병건의사용저온홍배적공예,이피면유해물적산생.
