CAJ | 학술논문

在柿子成熟之前的20d内，分3次随机采摘柿子，每次间隔10d。之后，将采摘的鲜柿子经多次充分晾晒制成柿饼。将不同时期采摘的柿子做成的柿饼、宿萼以及刮取下来的柿霜进行称重比较，通过比较表面色泽反映不同采摘时期柿饼的霉变程度，通过比较不同采摘时期的柿饼的口感反映柿饼的纤维降解程度。试验结果表明，由采摘越早的鲜柿制成的柿饼不但干重明显不足，所产生的柿霜量也明显减少且霉变程度增加。采摘越早的鲜柿制成的柿饼口感越差，可能是由于含有较高含量的纤维素造成的。
재시자성숙지전적20d내，분3차수궤채적시자，매차간격10d。지후，장채적적선시자경다차충분량쇄제성시병。장불동시기채적적시자주성적시병、숙악이급괄취하래적시상진행칭중비교，통과비교표면색택반영불동채적시기시병적매변정도，통과비교불동채적시기적시병적구감반영시병적섬유강해정도。시험결과표명，유채적월조적선시제성적시병불단간중명현불족，소산생적시상량야명현감소차매변정도증가。채적월조적선시제성적시병구감월차，가능시유우함유교고함량적섬유소조성적。