食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
1期
82-83
,共2页
酱油%氨基酸态氮%空白值
醬油%氨基痠態氮%空白值
장유%안기산태담%공백치
soy sauce%amino nitrogen%blank value
从仪器的校验和校准、标准溶液及试剂、操作过程控制等方面阐述了酱油中氨基酸态氮测定空白值的影响因素，其中甲醛试剂的放置时间和加入量对酱油中氨基酸态氮含量空白值的影响有较高的相关性。
從儀器的校驗和校準、標準溶液及試劑、操作過程控製等方麵闡述瞭醬油中氨基痠態氮測定空白值的影響因素，其中甲醛試劑的放置時間和加入量對醬油中氨基痠態氮含量空白值的影響有較高的相關性。
종의기적교험화교준、표준용액급시제、조작과정공제등방면천술료장유중안기산태담측정공백치적영향인소，기중갑철시제적방치시간화가입량대장유중안기산태담함량공백치적영향유교고적상관성。
The paper discussed the factors for the determination balnk of amino nitrogen content in soy sauce , form the aspects of instrument calibration and calibration , standard solutions and reagents , the opration process control,et al.According to the study, the storage time and the amount of formaldehyde added are the key factors.
