食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
1期
55-57
,共3页
糯玉米%冰淇淋%二次均质
糯玉米%冰淇淋%二次均質
나옥미%빙기림%이차균질
waxy corn%ice cream%secondary homogeneous process
以糯玉米为主要原料，通过玉米汁添加量对冰淇淋感官结构的影响及不同均质方法对冰淇淋质量的影响，确定玉米汁添加量40%；经二次均质的冰淇淋效果最好。
以糯玉米為主要原料，通過玉米汁添加量對冰淇淋感官結構的影響及不同均質方法對冰淇淋質量的影響，確定玉米汁添加量40%；經二次均質的冰淇淋效果最好。
이나옥미위주요원료，통과옥미즙첨가량대빙기림감관결구적영향급불동균질방법대빙기림질량적영향，학정옥미즙첨가량40%；경이차균질적빙기림효과최호。
Use waxy corn as the main raw material ,considering the effects on the ice cream's appearance and quality,adding 40 percents of corn juice would be fine.We can get the best ice cream after secondary homogeneous process.
