农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
1期
14-16,20
,共4页
韩永霞%刘爱霞%刘利清%韩海霞
韓永霞%劉愛霞%劉利清%韓海霞
한영하%류애하%류리청%한해하
黄豆%玉米%牛乳
黃豆%玉米%牛乳
황두%옥미%우유
soybean%corn%milk
以黄豆、玉米、牛乳为原料，制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%，20%，60%；通过正交试验确定玉米浆糊化条件为65℃温度下糊化40 min，羧甲基纤维素钠、白砂糖质量分数分别为0.08%，1.00%时，产品品质最佳。
以黃豆、玉米、牛乳為原料，製得一種營養全麵、風味獨特的複閤早餐乳。通過單因素試驗確定黃豆漿、玉米漿、牛乳的質量分數分彆為20%，20%，60%；通過正交試驗確定玉米漿糊化條件為65℃溫度下糊化40 min，羧甲基纖維素鈉、白砂糖質量分數分彆為0.08%，1.00%時，產品品質最佳。
이황두、옥미、우유위원료，제득일충영양전면、풍미독특적복합조찬유。통과단인소시험학정황두장、옥미장、우유적질량분수분별위20%，20%，60%；통과정교시험학정옥미장호화조건위65℃온도하호화40 min，최갑기섬유소납、백사당질량분수분별위0.08%，1.00%시，산품품질최가。
This article introduces a new type of milk with overall nutrition and unique flavor, by adding soybean and corn to fresh milk. The single factor test establishes soybean serum, corn steep, milk ratio is 20%, 20%, 60%, the optimum conditions determined by orthogonal experiments show that corn steep gelatinization time is 40 min under 65 ℃, Na-CMC 0.08%, sugar 1.00%.
