安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
27期
11145-11147,11149
,共4页
孔美兰%陈碧云%刘谋泉%孔德虎%洪桂娜%陈雪虹%祁冰霜%邱克繁%陈远新
孔美蘭%陳碧雲%劉謀泉%孔德虎%洪桂娜%陳雪虹%祁冰霜%邱剋繁%陳遠新
공미란%진벽운%류모천%공덕호%홍계나%진설홍%기빙상%구극번%진원신
寻氏肌蛤%水解蛋白%锌蛋白盐
尋氏肌蛤%水解蛋白%鋅蛋白鹽
심씨기합%수해단백%자단백염
Musculus senhousei%Hydrolyzed protein%Peptided-zinc
[目的]利用寻氏肌蛤蛋白水解液制备高生物利用率的锌蛋白盐.[方法]以寻氏肌蛤为原料,通过限制性酶水解刺备蛋白水解液,与锌进行螯合,以螯合率为试验指标,通过单因素和L9(34)正交优化试验,研究了pH、温度、时间、配位比、不同锌源对螯合率的影响.[结果]试验表明,寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的螯合试验最佳条件为:pH 5,温度90℃,时间30 min,配位比为2∶1,ZnSO4为锌源;此条件下,锌的螯合率为67.51％.[结论]研究可为寻氏肌蛤的深加工利用以及锌蛋白盐的制备提供参考依据.
[目的]利用尋氏肌蛤蛋白水解液製備高生物利用率的鋅蛋白鹽.[方法]以尋氏肌蛤為原料,通過限製性酶水解刺備蛋白水解液,與鋅進行螯閤,以螯閤率為試驗指標,通過單因素和L9(34)正交優化試驗,研究瞭pH、溫度、時間、配位比、不同鋅源對螯閤率的影響.[結果]試驗錶明,尋氏肌蛤蛋白水解液製備鋅蛋白鹽的螯閤試驗最佳條件為:pH 5,溫度90℃,時間30 min,配位比為2∶1,ZnSO4為鋅源;此條件下,鋅的螯閤率為67.51％.[結論]研究可為尋氏肌蛤的深加工利用以及鋅蛋白鹽的製備提供參攷依據.
[목적]이용심씨기합단백수해액제비고생물이용솔적자단백염.[방법]이심씨기합위원료,통과한제성매수해자비단백수해액,여자진행오합,이오합솔위시험지표,통과단인소화L9(34)정교우화시험,연구료pH、온도、시간、배위비、불동자원대오합솔적영향.[결과]시험표명,심씨기합단백수해액제비자단백염적오합시험최가조건위:pH 5,온도90℃,시간30 min,배위비위2∶1,ZnSO4위자원;차조건하,자적오합솔위67.51％.[결론]연구가위심씨기합적심가공이용이급자단백염적제비제공삼고의거.
