中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
6期
140-144
,共5页
郑重%王双%苑泽堃%杨伟鸿%韩庆国
鄭重%王雙%苑澤堃%楊偉鴻%韓慶國
정중%왕쌍%원택곤%양위홍%한경국
芒果加工%消毒%二溴二甲基乙内酰脲%二氧化氯%溴残留
芒果加工%消毒%二溴二甲基乙內酰脲%二氧化氯%溴殘留
망과가공%소독%이추이갑기을내선뇨%이양화록%추잔류
processing of mangoes%disinfection%dibromohydantoin%chlorine dioxide%bromine residual
目的:研究二溴二甲基乙内酰脲代替二氧化氯在芒果加工消毒上的应用;二溴二甲基乙内酰脲在芒果加工中的稳定性效果及处理芒果后的残留量.方法:采用现场对比试验用二溴二甲基乙内酰脲和二氧化氯消毒芒果,检测杀灭效果;用碘量法测定消毒液中的有效溴,监测多批次加工的有效溴含量衰减速率,差量法计算最大残留量.结果:用含有效溴160mg/L的二溴二甲基乙内酰脲消毒后水样细菌总数为9.4cfu/mL,大肠菌群数为9.2MPN;含有效氯160mg/L的二氧化氯消毒后水样细菌总数为4.5×102 cfu/mL,大肠菌群数为240MPN;二溴二甲基乙内酰脲在芒果连续加工1 1批后的平均有效溴含量下降23.08％,消毒后的最大残留量(包括消毒消耗量及自然降解部分)为3.26mg/kg.结论:二溴二甲基乙内酰脲和二氧化氯消毒水果均能符合生产要求,但是二溴二甲基乙内酰脲效果明显优于二氧化氯,可为后续加工争取更多时间,其稳定性较高,残留低,非常适用于实际生产.
目的:研究二溴二甲基乙內酰脲代替二氧化氯在芒果加工消毒上的應用;二溴二甲基乙內酰脲在芒果加工中的穩定性效果及處理芒果後的殘留量.方法:採用現場對比試驗用二溴二甲基乙內酰脲和二氧化氯消毒芒果,檢測殺滅效果;用碘量法測定消毒液中的有效溴,鑑測多批次加工的有效溴含量衰減速率,差量法計算最大殘留量.結果:用含有效溴160mg/L的二溴二甲基乙內酰脲消毒後水樣細菌總數為9.4cfu/mL,大腸菌群數為9.2MPN;含有效氯160mg/L的二氧化氯消毒後水樣細菌總數為4.5×102 cfu/mL,大腸菌群數為240MPN;二溴二甲基乙內酰脲在芒果連續加工1 1批後的平均有效溴含量下降23.08％,消毒後的最大殘留量(包括消毒消耗量及自然降解部分)為3.26mg/kg.結論:二溴二甲基乙內酰脲和二氧化氯消毒水果均能符閤生產要求,但是二溴二甲基乙內酰脲效果明顯優于二氧化氯,可為後續加工爭取更多時間,其穩定性較高,殘留低,非常適用于實際生產.
목적:연구이추이갑기을내선뇨대체이양화록재망과가공소독상적응용;이추이갑기을내선뇨재망과가공중적은정성효과급처리망과후적잔류량.방법:채용현장대비시험용이추이갑기을내선뇨화이양화록소독망과,검측살멸효과;용전량법측정소독액중적유효추,감측다비차가공적유효추함량쇠감속솔,차량법계산최대잔류량.결과:용함유효추160mg/L적이추이갑기을내선뇨소독후수양세균총수위9.4cfu/mL,대장균군수위9.2MPN;함유효록160mg/L적이양화록소독후수양세균총수위4.5×102 cfu/mL,대장균군수위240MPN;이추이갑기을내선뇨재망과련속가공1 1비후적평균유효추함량하강23.08％,소독후적최대잔류량(포괄소독소모량급자연강해부분)위3.26mg/kg.결론:이추이갑기을내선뇨화이양화록소독수과균능부합생산요구,단시이추이갑기을내선뇨효과명현우우이양화록,가위후속가공쟁취경다시간,기은정성교고,잔류저,비상괄용우실제생산.
