中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
6期
158-162
,共5页
何绍凯%曹余%孙琛%田映良%史琦云
何紹凱%曹餘%孫琛%田映良%史琦雲
하소개%조여%손침%전영량%사기운
木薯淀粉%羟丙基淀粉%环氧丙烷%取代度
木藷澱粉%羥丙基澱粉%環氧丙烷%取代度
목서정분%간병기정분%배양병완%취대도
tapioca starch%hydroxypropylated%1,2-epoxypropane%substitution
以木薯淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,硫酸钠为淀粉膨胀抑制剂,采用湿法工艺制备木薯羟丙基淀粉,以产品摩尔取代度(MS)为评价指标,通过单因素试验分别探讨了环氧丙烷用量、硫酸钠用量、反应pH值、反应温度、反应时间等对羟丙基醚化反应的影响,在此基础上应用正交试验确定了木薯羟丙基淀粉制备的最佳工艺条件.试验结果显示:(1)随环氧丙烷用量的增大,取代度逐渐升高,反应效率逐渐降低;(2)适当提高反应pH和反应温度有利于取代度的提高,但反应pH值超过11.5和反应温度超过45℃,会导致淀粉的局部糊化,不利于醚化反应的进程.制备木薯羟丙基淀粉的最佳工艺条件为:淀粉乳浓度40％,环氧丙烷添加量10％(对干基),硫酸钠添加量12％(对干基),反应pH值11.5,反应温度40℃,反应时间22 h.所得木薯羟丙基淀粉的取代度为0.143.
以木藷澱粉為原料,環氧丙烷為醚化劑,硫痠鈉為澱粉膨脹抑製劑,採用濕法工藝製備木藷羥丙基澱粉,以產品摩爾取代度(MS)為評價指標,通過單因素試驗分彆探討瞭環氧丙烷用量、硫痠鈉用量、反應pH值、反應溫度、反應時間等對羥丙基醚化反應的影響,在此基礎上應用正交試驗確定瞭木藷羥丙基澱粉製備的最佳工藝條件.試驗結果顯示:(1)隨環氧丙烷用量的增大,取代度逐漸升高,反應效率逐漸降低;(2)適噹提高反應pH和反應溫度有利于取代度的提高,但反應pH值超過11.5和反應溫度超過45℃,會導緻澱粉的跼部糊化,不利于醚化反應的進程.製備木藷羥丙基澱粉的最佳工藝條件為:澱粉乳濃度40％,環氧丙烷添加量10％(對榦基),硫痠鈉添加量12％(對榦基),反應pH值11.5,反應溫度40℃,反應時間22 h.所得木藷羥丙基澱粉的取代度為0.143.
이목서정분위원료,배양병완위미화제,류산납위정분팽창억제제,채용습법공예제비목서간병기정분,이산품마이취대도(MS)위평개지표,통과단인소시험분별탐토료배양병완용량、류산납용량、반응pH치、반응온도、반응시간등대간병기미화반응적영향,재차기출상응용정교시험학정료목서간병기정분제비적최가공예조건.시험결과현시:(1)수배양병완용량적증대,취대도축점승고,반응효솔축점강저;(2)괄당제고반응pH화반응온도유리우취대도적제고,단반응pH치초과11.5화반응온도초과45℃,회도치정분적국부호화,불리우미화반응적진정.제비목서간병기정분적최가공예조건위:정분유농도40％,배양병완첨가량10％(대간기),류산납첨가량12％(대간기),반응pH치11.5,반응온도40℃,반응시간22 h.소득목서간병기정분적취대도위0.143.
