中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
6期
124-128
,共5页
西瓜籽油%体外抗氧化%自由基%还原能力
西瓜籽油%體外抗氧化%自由基%還原能力
서과자유%체외항양화%자유기%환원능력
oil from watermelon seed%anti-oxidation in vitro%free radical%reducing power
探讨了西瓜籽油体外抗氧化活性.采用三氯乙酸法测定西瓜籽油的还原能力,Fenton反应体系测定西瓜籽油的羟自由基(·OH)清除率,NBT光化还原法测定西瓜籽油的超氧阴离子自由基(O2-·)清除率,硫代巴比妥酸法测定肝匀浆丙二醛(MDA)相对含量以反映西瓜籽油对脂质过氧化的影响,并与BHT的抗氧化活性进行比较.结果表明:西瓜籽油有一定的还原能力,具有显著的清除·OH和O2-·能力;能抑制小鼠肝组织自发性脂质过氧化,当西瓜籽油的质量浓度为10mg/mL时作用达最强.
探討瞭西瓜籽油體外抗氧化活性.採用三氯乙痠法測定西瓜籽油的還原能力,Fenton反應體繫測定西瓜籽油的羥自由基(·OH)清除率,NBT光化還原法測定西瓜籽油的超氧陰離子自由基(O2-·)清除率,硫代巴比妥痠法測定肝勻漿丙二醛(MDA)相對含量以反映西瓜籽油對脂質過氧化的影響,併與BHT的抗氧化活性進行比較.結果錶明:西瓜籽油有一定的還原能力,具有顯著的清除·OH和O2-·能力;能抑製小鼠肝組織自髮性脂質過氧化,噹西瓜籽油的質量濃度為10mg/mL時作用達最彊.
탐토료서과자유체외항양화활성.채용삼록을산법측정서과자유적환원능력,Fenton반응체계측정서과자유적간자유기(·OH)청제솔,NBT광화환원법측정서과자유적초양음리자자유기(O2-·)청제솔,류대파비타산법측정간균장병이철(MDA)상대함량이반영서과자유대지질과양화적영향,병여BHT적항양화활성진행비교.결과표명:서과자유유일정적환원능력,구유현저적청제·OH화O2-·능력;능억제소서간조직자발성지질과양화,당서과자유적질량농도위10mg/mL시작용체최강.
