山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2013年
6期
502-505
,共4页
程菲儿%张苗青%蔚晓敏%冯翠萍
程菲兒%張苗青%蔚曉敏%馮翠萍
정비인%장묘청%위효민%풍취평
藏灵菇%乳杆菌%分离%鉴定
藏靈菇%乳桿菌%分離%鑒定
장령고%유간균%분리%감정
Tibetan kefir%Lactobacillus%Isolation and identification
从藏灵菇发酵乳中分离益生乳杆菌,研究其生理生化特性,为功能性乳制品的开发提供优良菌种.先用乳酸菌分离培养基MRS从藏灵菇发酵牛乳中分离得到乳酸菌,再分离纯化出乳杆菌,并对分离的乳杆菌进行生理、生化鉴定,研究其生长特性.结果表明,用MRS培养基从藏灵菇发酵牛乳中共分离出乳杆菌菌株6株,通过生理生化试验确定这6抹分别为:2株发酵乳杆菌、2株嗜酸乳杆菌和2株短乳杆菌.将分离出的菌发酵鲜牛乳,在品尝过程中发现口感较酸,推断其有很强的产酸能力.
從藏靈菇髮酵乳中分離益生乳桿菌,研究其生理生化特性,為功能性乳製品的開髮提供優良菌種.先用乳痠菌分離培養基MRS從藏靈菇髮酵牛乳中分離得到乳痠菌,再分離純化齣乳桿菌,併對分離的乳桿菌進行生理、生化鑒定,研究其生長特性.結果錶明,用MRS培養基從藏靈菇髮酵牛乳中共分離齣乳桿菌菌株6株,通過生理生化試驗確定這6抹分彆為:2株髮酵乳桿菌、2株嗜痠乳桿菌和2株短乳桿菌.將分離齣的菌髮酵鮮牛乳,在品嘗過程中髮現口感較痠,推斷其有很彊的產痠能力.
종장령고발효유중분리익생유간균,연구기생리생화특성,위공능성유제품적개발제공우량균충.선용유산균분리배양기MRS종장령고발효우유중분리득도유산균,재분리순화출유간균,병대분리적유간균진행생리、생화감정,연구기생장특성.결과표명,용MRS배양기종장령고발효우유중공분리출유간균균주6주,통과생리생화시험학정저6말분별위:2주발효유간균、2주기산유간균화2주단유간균.장분리출적균발효선우유,재품상과정중발현구감교산,추단기유흔강적산산능력.
