安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
28期
11506-11508
,共3页
黄程前%姚熔燕%杨虎清%陈惠云
黃程前%姚鎔燕%楊虎清%陳惠雲
황정전%요용연%양호청%진혜운
毛竹笋%UV-C%ClO2%感官品质%鲜切
毛竹筍%UV-C%ClO2%感官品質%鮮切
모죽순%UV-C%ClO2%감관품질%선절
Bamboo shoots%UV-C%ClO2%Sensorial quality%Fresh-cut
[目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响.[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定.[结果]UV-C结合ClO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质.[结论] UV-C结合ClO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质.
[目的]研究UV-C結閤ClO2處理對鮮切毛竹筍貯藏品質的影響.[方法]以鮮切毛竹筍為試材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2單獨或結閤處理,以未加處理的為對照,然後在0℃下貯藏6d,對毛竹筍貯藏期間的相關指標進行測定.[結果]UV-C結閤ClO2處理能夠有效抑製鮮切毛竹筍PAL、PPO和POD活性,減少組織中木質素的閤成和丙二醛的積纍,延緩組織老化;同時,還能減少水分損失,保持較好的感官品質.[結論] UV-C結閤ClO2處理能有效地保持鮮切毛竹筍品質.
[목적]연구UV-C결합ClO2처리대선절모죽순저장품질적영향.[방법]이선절모죽순위시재,용6 kJ/m2적UV-C화100 mg/L적ClO2단독혹결합처리,이미가처리적위대조,연후재0℃하저장6d,대모죽순저장기간적상관지표진행측정.[결과]UV-C결합ClO2처리능구유효억제선절모죽순PAL、PPO화POD활성,감소조직중목질소적합성화병이철적적루,연완조직노화;동시,환능감소수분손실,보지교호적감관품질.[결론] UV-C결합ClO2처리능유효지보지선절모죽순품질.
