CAJ | 학술논문

[目的]研究稻米淘洗次数与微量元素含量关系,评价大米清洗过程矿物成分损失情况.[方法]根据稻米的淘洗过程,测定不同淘洗次数下大米的各种营养元素含量.[结果]试验得出,各种营养成分在大米中不是均匀分布的,在淘洗过程中,营养成分将不同程度地流失,且淘洗次数越多,损失越大.[结论]大米在淘洗过程中各种营养元素均有不同程度损失,因此改进大米的加工过程,生产和食用清洁米,对于有效保留大米中营养元素具有重要意义.
[목적]연구도미도세차수여미량원소함량관계,평개대미청세과정광물성분손실정황.[방법]근거도미적도세과정,측정불동도세차수하대미적각충영양원소함량.[결과]시험득출,각충영양성분재대미중불시균균분포적,재도세과정중,영양성분장불동정도지류실,차도세차수월다,손실월대.[결론]대미재도세과정중각충영양원소균유불동정도손실,인차개진대미적가공과정,생산화식용청길미,대우유효보류대미중영양원소구유중요의의.