湖南林业科技
湖南林業科技
호남임업과기
HUNAN FORESTRY SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
1期
87-89
,共3页
香椿%模糊数学%综合评判%感官评判
香椿%模糊數學%綜閤評判%感官評判
향춘%모호수학%종합평판%감관평판
以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标,比较香椿茶叶不同制作工艺.结果表明:处理方案A为最佳工艺,即材料选用嫩绿叶,采用微波杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3h.处理方案B效果较好,其工艺为材料选用嫩绿叶,采取烫漂方式杀青,造形为颗粒状,于90℃烘干3h.
以湯色、滋味、外型、香味及葉底為評判指標,比較香椿茶葉不同製作工藝.結果錶明:處理方案A為最佳工藝,即材料選用嫩綠葉,採用微波殺青,造形為顆粒狀,于90℃烘榦3h.處理方案B效果較好,其工藝為材料選用嫩綠葉,採取燙漂方式殺青,造形為顆粒狀,于90℃烘榦3h.
이탕색、자미、외형、향미급협저위평판지표,비교향춘다협불동제작공예.결과표명:처리방안A위최가공예,즉재료선용눈록협,채용미파살청,조형위과립상,우90℃홍간3h.처리방안B효과교호,기공예위재료선용눈록협,채취탕표방식살청,조형위과립상,우90℃홍간3h.
