湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
22期
5550-5553
,共4页
史君彦%王清%高丽朴%杨娜
史君彥%王清%高麗樸%楊娜
사군언%왕청%고려박%양나
L-精氨酸%青花菜(Brassica oleracea var.italica)%品质
L-精氨痠%青花菜(Brassica oleracea var.italica)%品質
L-정안산%청화채(Brassica oleracea var.italica)%품질
L-arginine%Brassica oleracea L.var.italica Plenck%quality
试验用0.2 mmol/L的L-精氨酸(L-Arg)溶液处理青花菜(Brassica oleracea var.italica)20 min,探讨在贮藏过程中对青花菜品质的影响.结果表明,L-Arg处理可有效抑制青花菜的黄化和细胞膜透性的增加,保持可溶性固形物含量,延缓叶绿素的降解和维生素C的流失.L-Arg处理能够有效延缓青花菜的衰老,抑制营养物质的流失.
試驗用0.2 mmol/L的L-精氨痠(L-Arg)溶液處理青花菜(Brassica oleracea var.italica)20 min,探討在貯藏過程中對青花菜品質的影響.結果錶明,L-Arg處理可有效抑製青花菜的黃化和細胞膜透性的增加,保持可溶性固形物含量,延緩葉綠素的降解和維生素C的流失.L-Arg處理能夠有效延緩青花菜的衰老,抑製營養物質的流失.
시험용0.2 mmol/L적L-정안산(L-Arg)용액처리청화채(Brassica oleracea var.italica)20 min,탐토재저장과정중대청화채품질적영향.결과표명,L-Arg처리가유효억제청화채적황화화세포막투성적증가,보지가용성고형물함량,연완협록소적강해화유생소C적류실.L-Arg처리능구유효연완청화채적쇠로,억제영양물질적류실.
