食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
21期
60-62
,共3页
籽粒苋%桃酥%研制
籽粒莧%桃酥%研製
자립현%도소%연제
利用籽粒苋的营养优势,使“籽粒苋桃酥”在不添加任何化学添加剂的前提下(与不加籽粒苋的桃酥比较),蛋白质、赖氨酸、不饱和脂肪酸分别提高27.27％、170.00％、17.12％;Ca、Zn、Fe分别提高640.73％、71.08％、139.51％;VB1、VB2分别提高179.31％、64.44％.
利用籽粒莧的營養優勢,使“籽粒莧桃酥”在不添加任何化學添加劑的前提下(與不加籽粒莧的桃酥比較),蛋白質、賴氨痠、不飽和脂肪痠分彆提高27.27％、170.00％、17.12％;Ca、Zn、Fe分彆提高640.73％、71.08％、139.51％;VB1、VB2分彆提高179.31％、64.44％.
이용자립현적영양우세,사“자립현도소”재불첨가임하화학첨가제적전제하(여불가자립현적도소비교),단백질、뢰안산、불포화지방산분별제고27.27％、170.00％、17.12％;Ca、Zn、Fe분별제고640.73％、71.08％、139.51％;VB1、VB2분별제고179.31％、64.44％.
