食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
21期
56-59
,共4页
锦灯笼%蜂蜜%复合型饮料
錦燈籠%蜂蜜%複閤型飲料
금등롱%봉밀%복합형음료
以锦灯笼为主要原料,经过打浆取汁后添加蜂蜜进行混合调配,研制锦灯笼蜂蜜复合型饮料.本试验通过单因素试验和L9(34)正交试验对影响产品品质的锦灯笼浆液添加量、蜂蜜添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量等几个因素进行了研究,确定了锦灯笼蜂蜜复合饮料的最佳配方.研究结果表明:当锦灯笼浆液添加量为15％,蜂蜜添加量为5％,白砂糖添加量为5％,柠檬酸添加量为0.04％,CMC添加量为0.10％时,所得的产品风味独特,鲜纯爽口,营养丰富.
以錦燈籠為主要原料,經過打漿取汁後添加蜂蜜進行混閤調配,研製錦燈籠蜂蜜複閤型飲料.本試驗通過單因素試驗和L9(34)正交試驗對影響產品品質的錦燈籠漿液添加量、蜂蜜添加量、白砂糖添加量、檸檬痠添加量等幾箇因素進行瞭研究,確定瞭錦燈籠蜂蜜複閤飲料的最佳配方.研究結果錶明:噹錦燈籠漿液添加量為15％,蜂蜜添加量為5％,白砂糖添加量為5％,檸檬痠添加量為0.04％,CMC添加量為0.10％時,所得的產品風味獨特,鮮純爽口,營養豐富.
이금등롱위주요원료,경과타장취즙후첨가봉밀진행혼합조배,연제금등롱봉밀복합형음료.본시험통과단인소시험화L9(34)정교시험대영향산품품질적금등롱장액첨가량、봉밀첨가량、백사당첨가량、저몽산첨가량등궤개인소진행료연구,학정료금등롱봉밀복합음료적최가배방.연구결과표명:당금등롱장액첨가량위15％,봉밀첨가량위5％,백사당첨가량위5％,저몽산첨가량위0.04％,CMC첨가량위0.10％시,소득적산품풍미독특,선순상구,영양봉부.
