南昌大学学报（理科版）
南昌大學學報（理科版）
남창대학학보（이과판）
JOURNAL OF NANCHANG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2013年
5期
442-447
,共6页
张娟%王远兴%毛雪金%邓静%胡海涛
張娟%王遠興%毛雪金%鄧靜%鬍海濤
장연%왕원흥%모설금%산정%호해도
超高效液相%飞行时间质谱%油脂%极性物质
超高效液相%飛行時間質譜%油脂%極性物質
초고효액상%비행시간질보%유지%겁성물질
ultra high performance liquid chromatography%time of flight mass spectrometry%oil%polar substance
为考察UPLC-Q-TOF/MS用于油脂检测的可行性,采用甲醇溶解油脂,提取极性物质进行质谱分析,通过特征性的质谱峰和分子量判断油脂的优劣.结果表明:不同种类油脂的极性物质有所不同,且地沟油中有含氮物质,游离脂肪酸较多.试运用UPLC-Q-TOF/MS方法可初步对油脂的优劣进行区分,为油脂进行快速鉴别提供实验依据.
為攷察UPLC-Q-TOF/MS用于油脂檢測的可行性,採用甲醇溶解油脂,提取極性物質進行質譜分析,通過特徵性的質譜峰和分子量判斷油脂的優劣.結果錶明:不同種類油脂的極性物質有所不同,且地溝油中有含氮物質,遊離脂肪痠較多.試運用UPLC-Q-TOF/MS方法可初步對油脂的優劣進行區分,為油脂進行快速鑒彆提供實驗依據.
위고찰UPLC-Q-TOF/MS용우유지검측적가행성,채용갑순용해유지,제취겁성물질진행질보분석,통과특정성적질보봉화분자량판단유지적우렬.결과표명:불동충류유지적겁성물질유소불동,차지구유중유함담물질,유리지방산교다.시운용UPLC-Q-TOF/MS방법가초보대유지적우렬진행구분,위유지진행쾌속감별제공실험의거.
