东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2013年
11期
78-84
,共7页
郑先哲%张宝辉%梁玉朋%沈卉芳%孟祥国
鄭先哲%張寶輝%樑玉朋%瀋卉芳%孟祥國
정선철%장보휘%량옥붕%침훼방%맹상국
浆果%微波%泡沫干燥%均匀性%降解模型%模型验证与推广
漿果%微波%泡沫榦燥%均勻性%降解模型%模型驗證與推廣
장과%미파%포말간조%균균성%강해모형%모형험증여추엄
berry%microwave%foam mat drying%uniformity%degradation model%model validation and promotion
针对微波辅助泡沫干燥树莓果浆过程中,主要营养成分降解规律不清及其降解分布不均匀问题,选取微波功率、样品质量、干燥时间三个因素进行试验设计,以花青素和维生素C含量为目标因素,研究物料营养成分在微波场中不同部位的降解规律并建立模型.结果表明,营养成分的降解符合一级反应动力学规律,所建立的模型能够描述和预测营养成分在干燥过程中不同条件下的降解规律及分布,并可为高粘性小浆果的微波辅助泡沫干燥提供理论依据.
針對微波輔助泡沫榦燥樹莓果漿過程中,主要營養成分降解規律不清及其降解分佈不均勻問題,選取微波功率、樣品質量、榦燥時間三箇因素進行試驗設計,以花青素和維生素C含量為目標因素,研究物料營養成分在微波場中不同部位的降解規律併建立模型.結果錶明,營養成分的降解符閤一級反應動力學規律,所建立的模型能夠描述和預測營養成分在榦燥過程中不同條件下的降解規律及分佈,併可為高粘性小漿果的微波輔助泡沫榦燥提供理論依據.
침대미파보조포말간조수매과장과정중,주요영양성분강해규률불청급기강해분포불균균문제,선취미파공솔、양품질량、간조시간삼개인소진행시험설계,이화청소화유생소C함량위목표인소,연구물료영양성분재미파장중불동부위적강해규률병건립모형.결과표명,영양성분적강해부합일급반응동역학규률,소건립적모형능구묘술화예측영양성분재간조과정중불동조건하적강해규률급분포,병가위고점성소장과적미파보조포말간조제공이론의거.
