山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
1期
25-28
,共4页
王鹏飞%张建成%曹琴%纪薇%穆霄鹏%杜俊杰%李志芳%韩向峰
王鵬飛%張建成%曹琴%紀薇%穆霄鵬%杜俊傑%李誌芳%韓嚮峰
왕붕비%장건성%조금%기미%목소붕%두준걸%리지방%한향봉
欧李%着色期%可溶性糖%淀粉%可滴定酸
歐李%著色期%可溶性糖%澱粉%可滴定痠
구리%착색기%가용성당%정분%가적정산
Chinese dwarf cherry%fruit coloration%soluble sugar%,starch%titratable acid
欧李果实着色期是碳水化合物合成和转化的关键时期,而糖酸比是决定果品风味和加工性能的重要指标之一.以3个欧李新品种为材料,分析了果实上色过程可溶性糖、淀粉、酸含量的动态变化.结果表明,随着果实着色程度增加,3个品种可溶性糖含量均呈持续增加趋势,淀粉含量呈持续下降趋势.在转色过程中,农大6号和农大7号果实可滴定酸含量呈持续上升趋势,农大6号增幅较快,而农大7号增速缓慢,农大9号酸含量在着色过程中呈下降趋势.3个品种成熟时糖酸比为农大7号最高、农大6号次之、农大9号最低.生产中应根据鲜食或加工的需求,把握最佳采收时期.
歐李果實著色期是碳水化閤物閤成和轉化的關鍵時期,而糖痠比是決定果品風味和加工性能的重要指標之一.以3箇歐李新品種為材料,分析瞭果實上色過程可溶性糖、澱粉、痠含量的動態變化.結果錶明,隨著果實著色程度增加,3箇品種可溶性糖含量均呈持續增加趨勢,澱粉含量呈持續下降趨勢.在轉色過程中,農大6號和農大7號果實可滴定痠含量呈持續上升趨勢,農大6號增幅較快,而農大7號增速緩慢,農大9號痠含量在著色過程中呈下降趨勢.3箇品種成熟時糖痠比為農大7號最高、農大6號次之、農大9號最低.生產中應根據鮮食或加工的需求,把握最佳採收時期.
구리과실착색기시탄수화합물합성화전화적관건시기,이당산비시결정과품풍미화가공성능적중요지표지일.이3개구리신품충위재료,분석료과실상색과정가용성당、정분、산함량적동태변화.결과표명,수착과실착색정도증가,3개품충가용성당함량균정지속증가추세,정분함량정지속하강추세.재전색과정중,농대6호화농대7호과실가적정산함량정지속상승추세,농대6호증폭교쾌,이농대7호증속완만,농대9호산함량재착색과정중정하강추세.3개품충성숙시당산비위농대7호최고、농대6호차지、농대9호최저.생산중응근거선식혹가공적수구,파악최가채수시기.
