粮油加工（电子版）
糧油加工（電子版）
량유가공（전자판）
Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
2014年
1期
36-38,41
,共4页
李志晓%金青哲%叶小飞%刘建涛%张榴萍%王兴国
李誌曉%金青哲%葉小飛%劉建濤%張榴萍%王興國
리지효%금청철%협소비%류건도%장류평%왕흥국
油茶籽油%生育酚%甾醇%多酚%角鲨烯
油茶籽油%生育酚%甾醇%多酚%角鯊烯
유다자유%생육분%치순%다분%각사희
油茶籽油脂肪酸组成和生理活性与橄榄油相似,其中单不饱和脂肪酸含量高达85％以上,是一种很有发展前景的特种食用油.油茶籽油中含有约1％的不皂化物,主要包括生育酚、甾醇、多酚、角鲨烯和类胡萝卜素等,这些生理活性物质具有防治心血管疾病等功能.但目前对这些微量物质的具体种类和相应含量还缺乏较系统的研究,本文概述了油茶籽油中微量物质的种类、含量和检测方法,及其在不同加工条件下含量的变化.
油茶籽油脂肪痠組成和生理活性與橄欖油相似,其中單不飽和脂肪痠含量高達85％以上,是一種很有髮展前景的特種食用油.油茶籽油中含有約1％的不皂化物,主要包括生育酚、甾醇、多酚、角鯊烯和類鬍蘿蔔素等,這些生理活性物質具有防治心血管疾病等功能.但目前對這些微量物質的具體種類和相應含量還缺乏較繫統的研究,本文概述瞭油茶籽油中微量物質的種類、含量和檢測方法,及其在不同加工條件下含量的變化.
유다자유지방산조성화생리활성여감람유상사,기중단불포화지방산함량고체85％이상,시일충흔유발전전경적특충식용유.유다자유중함유약1％적불조화물,주요포괄생육분、치순、다분、각사희화류호라복소등,저사생리활성물질구유방치심혈관질병등공능.단목전대저사미량물질적구체충류화상응함량환결핍교계통적연구,본문개술료유다자유중미량물질적충류、함량화검측방법,급기재불동가공조건하함량적변화.
