粮油加工（电子版）
糧油加工（電子版）
량유가공（전자판）
Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
2014年
2期
77-80,84
,共5页
草鱼鱼鳞%明胶%正交试验%凝胶强度%等电点
草魚魚鱗%明膠%正交試驗%凝膠彊度%等電點
초어어린%명효%정교시험%응효강도%등전점
探讨草鱼鱼鳞明胶的提胶条件及其特性.采用正交试验研究pH值、温度和时间对鱼鳞明胶品质的影响,利用物性仪、高效液相色谱仪和红外光谱仪等对制备的明胶特性进行分析研究.得到最佳提胶条件:提胶液pH值为6、提胶温度为55℃和时间为6h.得到的明胶提取率为35.56％,黏度为6.04mPa·s,凝胶强度为478.58g,等电点为pH值7.6,亚氨基酸(脯氨酸和羟脯氨酸)含量达21.6％.所得鱼鳞明胶结构稳定,为较高品质的明胶.
探討草魚魚鱗明膠的提膠條件及其特性.採用正交試驗研究pH值、溫度和時間對魚鱗明膠品質的影響,利用物性儀、高效液相色譜儀和紅外光譜儀等對製備的明膠特性進行分析研究.得到最佳提膠條件:提膠液pH值為6、提膠溫度為55℃和時間為6h.得到的明膠提取率為35.56％,黏度為6.04mPa·s,凝膠彊度為478.58g,等電點為pH值7.6,亞氨基痠(脯氨痠和羥脯氨痠)含量達21.6％.所得魚鱗明膠結構穩定,為較高品質的明膠.
탐토초어어린명효적제효조건급기특성.채용정교시험연구pH치、온도화시간대어린명효품질적영향,이용물성의、고효액상색보의화홍외광보의등대제비적명효특성진행분석연구.득도최가제효조건:제효액pH치위6、제효온도위55℃화시간위6h.득도적명효제취솔위35.56％,점도위6.04mPa·s,응효강도위478.58g,등전점위pH치7.6,아안기산(포안산화간포안산)함량체21.6％.소득어린명효결구은정,위교고품질적명효.
