CAJ | 학술논문

以北京部分城市居民为例,对消费者对餐饮业的食品安全问题的关注进行调查,结果表明,多数消费者关注餐饮食品安全问题,其主要关心的食品安全问题有1)不新鲜的菜品原材料;2)就餐环境的不良卫生状况;3)食品添加剂的滥用;4)菜品制作过程中的不卫生环境及操作5)操作人员的卫生健康问题.同时,消费者认为导致餐饮食品安全问题发生的主要原因是餐饮经营者注重自己的利益从而忽视了消费者的利益;消费者对食品原材料及菜品成品质量的鉴别能力不高;相关部门执法力度不够等.因此,政府和有关部加强执法力度及监督检查,媒体充分发挥监督作用,同时企业能够倡导诚信经营,加强行业自律是解决餐饮业食品安全问题的有利举措.同时,提高消费者自身对食品安全的认知能力和增强维权意识也是控制餐饮安全的一项措施.
이북경부분성시거민위례,대소비자대찬음업적식품안전문제적관주진행조사,결과표명,다수소비자관주찬음식품안전문제,기주요관심적식품안전문제유1)불신선적채품원재료;2)취찬배경적불량위생상황;3)식품첨가제적람용;4)채품제작과정중적불위생배경급조작5)조작인원적위생건강문제.동시,소비자인위도치찬음식품안전문제발생적주요원인시찬음경영자주중자기적이익종이홀시료소비자적이익;소비자대식품원재료급채품성품질량적감별능력불고;상관부문집법력도불구등.인차,정부화유관부가강집법력도급감독검사,매체충분발휘감독작용,동시기업능구창도성신경영,가강행업자률시해결찬음업식품안전문제적유리거조.동시,제고소비자자신대식품안전적인지능력화증강유권의식야시공제찬음안전적일항조시.