肉制品加工过程中次生有害物质的研究进展
육제품가공과정중차생유해물질적연구진전
Study on development of secondary hazardous substance in meat processing
  • 万方数据
    肉类工业 육류공업
    MEAT INDUSTRY
    2014年 2期 43-46,48 ,共5页

    房星星%杨中玉%张虹%宋倩

    방성성%양중옥%장홍%송천

    次生有害物质%亚硝胺%多环芳香烃 次生有害物質%亞硝胺%多環芳香烴
    차생유해물질%아초알%다배방향경
    主要探讨了肉制品生产中可能产生的次生有害物质亚硝胺、多环芳香烃等致癌物质的形成机理和研究进展.
    주요탐토료육제품생산중가능산생적차생유해물질아초알、다배방향경등치암물질적형성궤리화연구진전.
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