CAJ | 학술논문

采用深层发酵技术生产平菇粗多糖,对其清除DPPH自由基、羟自由基的能力、铁离子螯合能力以及还原力进行了比较分析.结果表明:菌丝体粗多糖和发酵液粗多糖均具有较强的抗氧化能力,但2种多糖的抗氧化能力存在差异;菌丝体粗多糖清除DPPH自由基的能力较强,其EC50值为2.20 mg/mL;发酵液粗多糖清除羟自由基的能力、铁离子螯合能力以及还原力较强,其EC50值分别为0.72 mg/mL、3.32 mg/mL和7.91 mg/mL.在一定的浓度范围内,多糖的浓度增加,其抗氧化能力也随之增强,呈量效依赖关系.
채용심층발효기술생산평고조다당,대기청제DPPH자유기、간자유기적능력、철리자오합능력이급환원력진행료비교분석.결과표명:균사체조다당화발효액조다당균구유교강적항양화능력,단2충다당적항양화능력존재차이;균사체조다당청제DPPH자유기적능력교강,기EC50치위2.20 mg/mL;발효액조다당청제간자유기적능력、철리자오합능력이급환원력교강,기EC50치분별위0.72 mg/mL、3.32 mg/mL화7.91 mg/mL.재일정적농도범위내,다당적농도증가,기항양화능력야수지증강,정량효의뢰관계.