中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2013年
4期
23-26
,共4页
陈国宝%邵静娜%吴全聪%刘祝安%李晓明
陳國寶%邵靜娜%吳全聰%劉祝安%李曉明
진국보%소정나%오전총%류축안%리효명
工夫红茶%复烘%温度%时间
工伕紅茶%複烘%溫度%時間
공부홍다%복홍%온도%시간
复烘是红茶精制过程中的重要工序,复烘除蒸发水分,固定品质,紧结条形外,对于红茶香气的发展和其他成分的转化,提高红茶品质具有重要作用.本文以烘前为对照,设80℃、85℃、90℃、95℃、100℃、110℃、120℃七个温度参数,筛选各温度的最佳复烘时间,再将各温度的最佳复烘参数样品进行感官品质的比较,筛选出了该工夫红茶的最佳复烘参数,即复烘温度95℃,复烘时间6h.
複烘是紅茶精製過程中的重要工序,複烘除蒸髮水分,固定品質,緊結條形外,對于紅茶香氣的髮展和其他成分的轉化,提高紅茶品質具有重要作用.本文以烘前為對照,設80℃、85℃、90℃、95℃、100℃、110℃、120℃七箇溫度參數,篩選各溫度的最佳複烘時間,再將各溫度的最佳複烘參數樣品進行感官品質的比較,篩選齣瞭該工伕紅茶的最佳複烘參數,即複烘溫度95℃,複烘時間6h.
복홍시홍다정제과정중적중요공서,복홍제증발수분,고정품질,긴결조형외,대우홍다향기적발전화기타성분적전화,제고홍다품질구유중요작용.본문이홍전위대조,설80℃、85℃、90℃、95℃、100℃、110℃、120℃칠개온도삼수,사선각온도적최가복홍시간,재장각온도적최가복홍삼수양품진행감관품질적비교,사선출료해공부홍다적최가복홍삼수,즉복홍온도95℃,복홍시간6h.
