中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
1期
77-80
,共4页
紫薯花青素%超声波%抗氧化性%提取
紫藷花青素%超聲波%抗氧化性%提取
자서화청소%초성파%항양화성%제취
purple potato anthocyanins%ultrasonic%antioxidant activity%extract
为研究超声波法辅助提取紫薯花青素的工艺条件,考察了提取液浓度、水浴温度、提取时间和料液比4个因素对紫薯中花青素提取率影响,优化了紫薯中花青素的提取工艺.结果表明,紫薯花青素最佳提取工艺是:功率为300w超声波辅助提取时间60min、水浴温度40℃、料液比1∶25、乙酸体积分数15％.在最佳组合条件下,紫薯中花青素提取得率最大.同时,对花青素进行了清除羟基自由基的抗氧化性能力研究.结果表明,pH为7.0时,花青素具备较好的清除羟基自由基能力,紫薯花青素抗氧化能力强于抗坏血酸.
為研究超聲波法輔助提取紫藷花青素的工藝條件,攷察瞭提取液濃度、水浴溫度、提取時間和料液比4箇因素對紫藷中花青素提取率影響,優化瞭紫藷中花青素的提取工藝.結果錶明,紫藷花青素最佳提取工藝是:功率為300w超聲波輔助提取時間60min、水浴溫度40℃、料液比1∶25、乙痠體積分數15％.在最佳組閤條件下,紫藷中花青素提取得率最大.同時,對花青素進行瞭清除羥基自由基的抗氧化性能力研究.結果錶明,pH為7.0時,花青素具備較好的清除羥基自由基能力,紫藷花青素抗氧化能力彊于抗壞血痠.
위연구초성파법보조제취자서화청소적공예조건,고찰료제취액농도、수욕온도、제취시간화료액비4개인소대자서중화청소제취솔영향,우화료자서중화청소적제취공예.결과표명,자서화청소최가제취공예시:공솔위300w초성파보조제취시간60min、수욕온도40℃、료액비1∶25、을산체적분수15％.재최가조합조건하,자서중화청소제취득솔최대.동시,대화청소진행료청제간기자유기적항양화성능력연구.결과표명,pH위7.0시,화청소구비교호적청제간기자유기능력,자서화청소항양화능력강우항배혈산.
