福建林学院学报
福建林學院學報
복건림학원학보
JOURNAL OF FUJIAN COLLEGE OF FORESTRY
2014年
1期
5-10
,共6页
桂花%花瓣%营养品质%主成分分析
桂花%花瓣%營養品質%主成分分析
계화%화판%영양품질%주성분분석
Osmanthus fragrans%petal%nutritional quality%the principal components analysis
为选择营养品质优良的食用桂花品种,对25个桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、有机酸、游离氨基酸、黄酮以及6种矿质元素含量进行了测定,并用主成分分析法,对其营养成分进行比较,筛选出营养品质优良的品种.结果表明:不同桂花品种可溶性糖含量为10.85-91.28 mg·g-1,可溶性蛋白含量为14.70-59.28 mg·g-1,水分含量为79.09％-87.45％,维生素C含量为3.99-46.30 mg·g-1,有机酸含量为1.56-3.78 mg·kg-1,黄酮含量为61.94-288.98 mg·g-1,总游离氨基酸含量为53.73-151.05 mg·g-1;各矿质元素含量分别为锌19.78-72.67 mg·kg-1,铁52.47-207.98 mg·kg-1,镁705.19-1 541.31 mg·kg-1,钙631.71-3 679.83 mg·kg-1,钠54.85-220.70 mg·kg-1,钾9002.17-16979.13 mg·kg-1.桂花品种间营养成分存在很大差别,堰虹桂、雨城丹桂、青山银桂、醉肌红等4个品种的综合营养价值较高,波叶金桂、镰叶金桂、天女散花等3个品种的综合营养价值较低.
為選擇營養品質優良的食用桂花品種,對25箇桂花品種盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、維生素C、有機痠、遊離氨基痠、黃酮以及6種礦質元素含量進行瞭測定,併用主成分分析法,對其營養成分進行比較,篩選齣營養品質優良的品種.結果錶明:不同桂花品種可溶性糖含量為10.85-91.28 mg·g-1,可溶性蛋白含量為14.70-59.28 mg·g-1,水分含量為79.09％-87.45％,維生素C含量為3.99-46.30 mg·g-1,有機痠含量為1.56-3.78 mg·kg-1,黃酮含量為61.94-288.98 mg·g-1,總遊離氨基痠含量為53.73-151.05 mg·g-1;各礦質元素含量分彆為鋅19.78-72.67 mg·kg-1,鐵52.47-207.98 mg·kg-1,鎂705.19-1 541.31 mg·kg-1,鈣631.71-3 679.83 mg·kg-1,鈉54.85-220.70 mg·kg-1,鉀9002.17-16979.13 mg·kg-1.桂花品種間營養成分存在很大差彆,堰虹桂、雨城丹桂、青山銀桂、醉肌紅等4箇品種的綜閤營養價值較高,波葉金桂、鐮葉金桂、天女散花等3箇品種的綜閤營養價值較低.
위선택영양품질우량적식용계화품충,대25개계화품충성화기화판중적가용성당、가용성단백、수분、유생소C、유궤산、유리안기산、황동이급6충광질원소함량진행료측정,병용주성분분석법,대기영양성분진행비교,사선출영양품질우량적품충.결과표명:불동계화품충가용성당함량위10.85-91.28 mg·g-1,가용성단백함량위14.70-59.28 mg·g-1,수분함량위79.09％-87.45％,유생소C함량위3.99-46.30 mg·g-1,유궤산함량위1.56-3.78 mg·kg-1,황동함량위61.94-288.98 mg·g-1,총유리안기산함량위53.73-151.05 mg·g-1;각광질원소함량분별위자19.78-72.67 mg·kg-1,철52.47-207.98 mg·kg-1,미705.19-1 541.31 mg·kg-1,개631.71-3 679.83 mg·kg-1,납54.85-220.70 mg·kg-1,갑9002.17-16979.13 mg·kg-1.계화품충간영양성분존재흔대차별,언홍계、우성단계、청산은계、취기홍등4개품충적종합영양개치교고,파협금계、렴협금계、천녀산화등3개품충적종합영양개치교저.
