赤峰学院学报（自然科学版）
赤峰學院學報（自然科學版）
적봉학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHIFENG UNIMERSITY
2014年
3期
45-46
,共2页
餐饮%日式餐厅%设计符号
餐飲%日式餐廳%設計符號
찬음%일식찬청%설계부호
随着国内经济政策进一步缩紧，高端餐饮消费份额市场占有率急剧下降，餐饮行业竞争愈加激烈，市场个性化发展方向成为主流趋势。在众多餐饮流派中，日本料理独树一帜并逐渐被本土化、大众化，被越来越多食客所青睐。笔者以国内具有代表性的日式餐厅为调研目标，了解日式餐厅设计手法规律，探讨现存问题，提倡本土化日式餐厅设计风格的演变。
隨著國內經濟政策進一步縮緊，高耑餐飲消費份額市場佔有率急劇下降，餐飲行業競爭愈加激烈，市場箇性化髮展方嚮成為主流趨勢。在衆多餐飲流派中，日本料理獨樹一幟併逐漸被本土化、大衆化，被越來越多食客所青睞。筆者以國內具有代錶性的日式餐廳為調研目標，瞭解日式餐廳設計手法規律，探討現存問題，提倡本土化日式餐廳設計風格的縯變。
수착국내경제정책진일보축긴，고단찬음소비빈액시장점유솔급극하강，찬음행업경쟁유가격렬，시장개성화발전방향성위주류추세。재음다찬음류파중，일본료리독수일치병축점피본토화、대음화，피월래월다식객소청래。필자이국내구유대표성적일식찬청위조연목표，료해일식찬청설계수법규률，탐토현존문제，제창본토화일식찬청설계풍격적연변。
