CAJ | 학술논문

现阶段，食品生产领域新产品层出不穷，为了提升食品口感与色泽，使其占据更为广泛的消费市场，食品企业应不断探索新型食品添加剂品种。按组成成分划分，食品添加剂分为天然食品添加剂、合成食品添加剂。天然食品添加剂包括天然色素、天然防腐剂、天然抗氧化剂以及天然香料香精等。在食品添加剂中，化学合成的食品添加剂占有极大的市场份额，如食用色素中化学合成品占到40％以上。虽然食品添加剂的安全与否与天然还是合成没有直接关系，但广大的消费群体普遍认为天然的就是最好的。因此，各类天然“更安全”的食品添加剂的研究成为食品添加剂研究领域的一大热点。
현계단，식품생산영역신산품층출불궁，위료제승식품구감여색택，사기점거경위엄범적소비시장，식품기업응불단탐색신형식품첨가제품충。안조성성분화분，식품첨가제분위천연식품첨가제、합성식품첨가제。천연식품첨가제포괄천연색소、천연방부제、천연항양화제이급천연향료향정등。재식품첨가제중，화학합성적식품첨가제점유겁대적시장빈액，여식용색소중화학합성품점도40％이상。수연식품첨가제적안전여부여천연환시합성몰유직접관계，단엄대적소비군체보편인위천연적취시최호적。인차，각류천연“경안전”적식품첨가제적연구성위식품첨가제연구영역적일대열점。