CAJ | 학술논문

SO2具有抗氧和杀菌作用。在乳清酒酿造的不同阶段,合理地使用SO2,是酿造优质乳清酒的重要保证。乳清原酒中总酸的含量高于7.5g/L,乳清酒也需陈酿,经过一定时期的存放,酒的质量能够得到改善。乳清酒也是有生命的物质,要让其健康无缺陷,应掌握乳清酒病害发生的原因及处理方法,才能预防乳清酒各种病害的产生。
SO2구유항양화살균작용。재유청주양조적불동계단,합리지사용SO2,시양조우질유청주적중요보증。유청원주중총산적함량고우7.5g/L,유청주야수진양,경과일정시기적존방,주적질량능구득도개선。유청주야시유생명적물질,요양기건강무결함,응장악유청주병해발생적원인급처리방법,재능예방유청주각충병해적산생。