CAJ | 학술논문

现代烹饪高等职业教育有着自身特有的理论和实践体系，成为当今输送高等烹饪人才的主要渠道，为我国第三产业的发展壮大做出了巨大贡献。但随着市场经济的深入、竞争日趋激烈，用人单位对人才要求的转变，以往烹饪高等职业院校重烹饪理论研究、轻实际餐饮工作能力的弊端日显突出，使得烹饪高职教育的发展面临挑战。如何改进烹饪教学的手段去适应这种变化成为我们思考的重点。
현대팽임고등직업교육유착자신특유적이론화실천체계，성위당금수송고등팽임인재적주요거도，위아국제삼산업적발전장대주출료거대공헌。단수착시장경제적심입、경쟁일추격렬，용인단위대인재요구적전변，이왕팽임고등직업원교중팽임이론연구、경실제찬음공작능력적폐단일현돌출，사득팽임고직교육적발전면림도전。여하개진팽임교학적수단거괄응저충변화성위아문사고적중점。