CAJ | 학술논문

近年来，我国餐饮业卫生安全问题越来越严重，从苏丹红事件到地沟油，触目惊心的现实迫使人们不得不思考，我国餐饮如何走一条健康、环保、可持续的绿色餐饮之路？本文分析了我国餐饮业食品安全存在的问题，继而从餐饮企业经营者的视角，从采购-生产-加工-销售等方面提出绿色餐饮的内容设计，包括原料选择绿色化、加工环节绿色化、餐饮价格计入环保成本、销售过程绿色化、餐具清洗绿色化和餐饮垃圾处理绿色化，以及加强对人员的培训和设置专门的卫生岗等。
근년래，아국찬음업위생안전문제월래월엄중，종소단홍사건도지구유，촉목량심적현실박사인문불득불사고，아국찬음여하주일조건강、배보、가지속적록색찬음지로？본문분석료아국찬음업식품안전존재적문제，계이종찬음기업경영자적시각，종채구-생산-가공-소수등방면제출록색찬음적내용설계，포괄원료선택록색화、가공배절록색화、찬음개격계입배보성본、소수과정록색화、찬구청세록색화화찬음랄급처리록색화，이급가강대인원적배훈화설치전문적위생강등。